O Domaine Hoffmann-Jayer (anteriormente Jayer-Gilles) está localizado em Magny-lès-Villers entre Beaune e Nuits-Saint-Georges nos Hautes Côtes da Borgonha.A natureza especial da situação do Domaine decorre da sua posição única, no ponto onde as Hautes Côtes de Beaune e as Hautes Côtes de Nuits se encontram.
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge é produzido na cidade de Magny-lès-Villers. As uvas são colhidas manualmente no período exato as uvas são 100% desengaçadas e colocadas em cubas. A maceração dura entre 20 e 25. Depois de sedimentar, o vinho entra para a fermentação maloláctica antes de iniciar a maturação por cerca de 18 a 20 meses com nenhuma filtração antes do engarrafamento.